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Foodpairing
La herramienta científica de los chefs con estrellas Michelin. Utiliza IA y análisis de Big Data para identificar coincidencias moleculares entre ingredientes aparentemente incompatibles (como chocolate y caviar), permitiendo crear recetas innovadoras basadas en la ciencia del aroma y el sabor en lugar de la intuición.
Descripción
Analiza los perfiles de aroma de miles de ingredientes. La herramienta visualiza estas conexiones en gráficos de red, sugiriendo combinaciones que comparten componentes aromáticos clave. Es utilizada tanto por chefs de alta cocina como por bartenders para el desarrollo de nuevos cócteles y menús.
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