Barry Callebaut y NotCo: IA para el chocolate del futuro

Barry Callebaut y NotCo lanzan el primer Hub de Innovación de IA para chocolate; acelera el desarrollo de recetas sostenibles y saludables usando la plataforma Giuseppe.

La industria del chocolate se enfrenta a una tormenta de desafíos sin precedentes. La presión climática, la escasez de ingredientes y el aumento del coste del cacao obligan a los fabricantes a reformular sus productos e invertir importantes presupuestos en I+D para abordar las interrupciones en la cadena de suministro. Con el ritmo de cambio en la industria y el mercado del cacao, las necesidades de los clientes evolucionan rápidamente, mientras que la demanda de sabor y calidad se mantiene firme. La industria necesita un cambio fundamental en su enfoque de innovación para afrontar estos desafíos con éxito.

Como fabricante líder mundial de soluciones de chocolate y cacao de alta calidad, Barry Callebaut se sitúa a la vanguardia de esta transformación. Con un siglo de experiencia en la elaboración de chocolate y una infraestructura global que abarca la fabricación, la cadena de suministro y la distribución, la empresa atiende a clientes de todo el mundo que dependen de su liderazgo en innovación para afrontar los retos de la industria. En lugar de reaccionar ante las presiones, Barry Callebaut es pionero proactivo en un nuevo paradigma para la innovación en el chocolate.

Ser pioneros en la entrada de la industria del chocolate a la era de la IA a través de un piloto estratégico

Barry Callebaut se asocia con NotCo AI para crear la primera integración impulsada por IA en la industria alimentaria. Al fusionar su amplia experiencia en chocolate y su alcance global con la IA de vanguardia de NotCo AI, la compañía crea un centro de innovación en IA personalizado e integral. Este piloto explorará cómo la IA puede mejorar la eficiencia de los procesos, acelerar los ciclos de desarrollo y ampliar las iniciativas de innovación, desde el desarrollo de recetas hasta la fabricación, creando un nuevo marco para la innovación en chocolate más inteligente, rápido, sostenible y totalmente escalable.

Este acuerdo marca un gran avance para Barry Callebaut y nuestros clientes. Al combinar nuestra profunda experiencia en chocolate y nuestro alcance global con las avanzadas capacidades de inteligencia artificial de NotCo, buscamos acelerar el desarrollo de soluciones innovadoras para recetas, desde fórmulas saludables hasta ingredientes funcionales y opciones compatibles con Nutri-Score.

Esta colaboración nos permite probar cómo la IA puede mejorar la eficiencia de los procesos y escalar nuestros esfuerzos de innovación para satisfacer las demandas futuras y nos permite acelerar nuestras formas de trabajar para brindar la mejor experiencia posible al cliente.

– Peter Feld, director ejecutivo, 

Barry Callebau

El proyecto piloto busca explorar el desarrollo de la próxima generación de chocolate, lo que podría marcar un nuevo estándar en la innovación de las empresas alimentarias. Al probar procesos de formulación basados ​​en IA, la colaboración promete soluciones de chocolate más ricas y busca acelerar el proceso de desarrollo, mejorar las tasas de éxito y empoderar digitalmente a científicos y chefs para crear con una velocidad y precisión sin precedentes, ofreciendo un sabor excepcional y promoviendo los objetivos de sostenibilidad.