Dubái inaugurará un restaurante operado por un chef con inteligencia artificial.

En Dubái, es posible que pronto su cena venga acompañada de código fuente.

WOOHOO, un restaurante que se autodenomina «la experiencia gastronómica del futuro», abrirá sus puertas en septiembre en el centro de Dubái, a tiro de piedra del edificio más alto del mundo, el Burj Khalifa.

En WOOHOO, la comida será preparada por humanos, por ahora, pero todo lo demás, desde el menú hasta el ambiente y el servicio, será diseñado por un modelo culinario de lenguaje complejo llamado «Chef Aiman».

Aiman, un acrónimo de «IA» (Inteligencia Artificial) y «man» (hombre), se entrena con décadas de investigación en ciencia de los alimentos, datos de composición molecular y más de mil recetas de tradiciones culinarias de todo el mundo, según Ahmet Oytun Cakir, uno de los fundadores de WOOHOO.

Si bien el chef Aiman ​​no puede saborear, oler ni interactuar con sus platos como lo haría un chef normalmente, el modelo funciona descomponiendo la cocina en sus componentes, como la textura, la acidez y el umami, y recombinándolos en combinaciones inusuales de sabores e ingredientes, según los desarrolladores de Aiman.

Estos prototipos son luego perfeccionados por cocineros humanos que prueban las combinaciones y dan indicaciones, en un esfuerzo liderado por el renombrado chef Reif Othman, afincado en Dubái.

«Sus respuestas a mis sugerencias me ayudan a perfeccionar mi comprensión de lo que funciona más allá de los datos puros», explicó Aiman ​​en una entrevista con el modelo interactivo de IA.

Según los creadores de Aiman, el objetivo no es suplantar el elemento humano de la cocina, sino complementarlo.

«La cocina humana no será reemplazada, pero creemos que (Aiman) elevará las ideas y la creatividad», dijo Oytun Cakir, quien también es director ejecutivo de la empresa de hostelería Gastronaut.

Aiman ​​está diseñado para desarrollar recetas que reutilicen ingredientes que los restaurantes suelen desechar, como recortes de carne o grasa, explicó.

A largo plazo, los fundadores de WOOHOO creen que Aiman ​​podría licenciarse a restaurantes de todo el mundo, reduciendo así los residuos de cocina y mejorando la sostenibilidad.

Fuente: https://www.reuters.com/world/middle-east/dubai-debut-restaurant-operated-by-an-ai-chef-2025-07-10/